miso

Existem muitos usos para o miso para além da tradicional sopa que provavelmente já ouviram falar.

Esta pasta de soja fermentada pode ser usada como tempero, como uma base para um caldo, em molhos e marinadas. Procurem miso de fermentação natural nos armários de frio das lojas de alimentação natural (hoje também já encontramos também estas secções nas grandes superfícies) e explorem a vasta gama disponível.

O miso de cor mais clara é mais delicado no seu sabor quando comparado com aquele de cor mais escura.

molho para tempero

1/4 chávena de vinagre de arroz castanho

1 1/2 colheres de sopa de miso

1 colher sopa de mel

1/2 chávena de azeite extra virgem

sal marinho fino ou sal com alga nori tostada

Misturar todos os ingredientes numa taça e misturar bem até obter um creme encorpado. Temperar com sal q.b.

fonte: “Super Natural Cooking” de Heidi Swason.

Bom apetite!

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